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Ricetta. PER 4 PERSONE

1 Peperone giallo + 1 peperone rosso + 2 zucchine + 1 rapa rossa (cotta la vapore) + 2 pomodori grossi da insalata + vinaigrette di senape* + 400 g di formaggio morbido di capra (tipo Caprino).

Lavate, mondate e tagliate a strisce (di circa 5mm) le verdure. Mettetele nel piatto di portata aiutandovi con un coppapasta e seguendo l’ordine dei colori. Stendete uno velo di formaggio fresco e morbido tra uno strato e l’altro e infine versate sopra la vinaigrette alla senape precedentemente preparata.

*PER LA VINAIGRETTE DI SENAPE

4 cucchiai di aceto di vino bianco + 4 cucchiai di senape + 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva + il succo di mezzo limone + sale + pepe.

Versate l’aceto in una ciotola e scioglietevi un pizzico di sale mescolando bene con un cucchiaino. Aggiungete quindi il succo di limone, 4 cucchiai di olio e abbondante pepe. Con una frusta amalgamate bene gli ingredienti, aggiungete 4 cucchiai di senape e mescolate fino a che non sarà perfettamente incorporata ottenendo così una consistenza cremosa.

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