Deliziosi e leggeri, con pochi ingredienti la cena è servita.
Ricetta. PER 4 PERSONE
500 g di tarassaco + 400 g di bigoli + la scorza di un limone non trattato + il succo di mezzo limone + formaggio grana grattugiato + un peperoncino secco + uno spicchio d’aglio + olio extravergine d’oliva.
Cuocete il tarassaco in abbondate acqua salata. Quindi scolate. In un’ampia padella antiaderente fate profumare un po’ di olio con uno spicchio d’aglio e un peperoncino tritato. Aggiungete il tarassaco e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando e aggiungendo olio per non fare attaccare. Nel frattempo tagliate a cubetti la buccia di un limone non trattato e tenete da parte. Spremete quindi mezzo limone e tenetene da parte il succo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Fate mantecare nella padella con il tarassaco, aggiungete quindi il succo di limone, i cubetti di scorza di limone e abbondante formaggio grana grattugiato. Servite immediatamente con una fettina di limone nel caso i vostri ospiti gradissero e ne volessero aggiungere ancora.
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