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Ricetta. PER 1 TORTA

300 g di Carote grattugiate + 300 g di farina tipo 00 + 160 g di zucchero + 3 uova + 100ml di olio di semi di girasole + 1 bustina di lievito in polvere + 1 bustina di vanillina + zucchero a velo.

Accendete il forno a 180° C. Sbucciate la carote, lavatele e asciugatele bene. Grattugiatele finemente con una grattugia o nel mixer. Trasferitele in un colino e schiacciatele con forza con un il dorso di un cucchiaio in modo che perdano tutta la loro acqua. Nel frattempo mettete le uova e lo zucchero in una terrina e montate con la frusta (meglio elettrica) fino ad ottenere un composto spumoso. In una ciotola pulita mettete la farina setacciata con il lievito, la vanillina e aggiungete le carote grattugiate. Mescolate bene con un cucchiaio dopodiché aggiungete il composto di uova montate, l’olio di semi e mescolate il tutto delicatamente. Imburrate uno stampo circolare per torte, versateci il composto e infornate a 180° per 30 minuti. Trascorso questo tempo abbassate la temperatura del forno a 170° e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti per controllare lo stato di cottura. Estraete dal forno, fate raffreddare e aggiungete lo zucchero a velo. Una meraviglia per gli occhi e per il palato!

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