Ricetta. PER 4 PERSONE
500 g di spaghetti (perché vi assicuro che qualcuno vi chiederà il bis) + 5 zucchine tagliate a julienne + 1 spicchio d’aglio tritato + prezzemolo tritato 1 piccolo peperoncino tritato + 5 foglie di menta + olio extravergine d’oliva + olio tartufato + sale + pepe.
Lavate con cura le zucchine, asciugatele e tagliatele a julienne (se siete pigri le potete trovare già tagliate al supermercato). Tritate uno spicchio d’aglio e mettetelo in una padella antiaderente con il il prezzemolo tritato, il peperoncino tritato, un po’ di olio extravergine d’oliva, la menta e le zucchine già tagliate a julienne. Fate appassire a fuoco basso per circa 10 minuti aggiungendo un po’ di olio tartufato alla fine della cottura. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Buttateli quindi nella padella con le zucchine e fateli mantecare nel sugo a fuoco lento per 1 minuto. Sono ora pronti per essere serviti.
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