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Deliziose e croccanti. Le mie polpette di melanzane sono semplici da preparare e piacciono a tutti!

Ricetta. PER 4/6 PERSONE

800 g di melanzane + 1 uovo + 120 g di pane grattato + 120 g di formaggio grana grattugiato + 1 spicchio d’aglio + prezzemolo tritato + sale + pepe + olio extravergine d’oliva. 

Lavate le melanzane. Tagliatele a cubetti e cuocetele in padella con un filo d’olio e un po’ di acqua per evitare che si attacchino. Durante la cottura regolate di sale e pepe. Fate cuocere per circa 20 minuti o fino a che risulteranno cotte e morbide. Se sono acquose fatele scolare bene per 5 minuti. In una ciotola mettete quindi le melanzane cotte, l’uovo, il pane grattato, il formaggio grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo e amalgamate tutto bene fino ad ottenere un panetto compatto. Formate quindi una ad una le polpette. Passatele quindi in un piatto con del pan grattato. Friggetele in abbondate olio di semi. Quando saranno dorate prelevatele con una schiumairola (paletta con i buchi) e appoggiatele sulla carta assorbente. Regolate di sale.

 Polpette-melanzane-img-post-4 Polpette-melanzane-img-post-2

polpetteServite con una buonissima maionese vegana fatta in casa.

Gareth-Pugh-img-articolo

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