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Chi l’ha detto che per avere un ottimo risultato sia necessario faticare? Io ho sposato la filosofia “fai il massimo con il minimo sforzo”, perché spesso non conta quello che dici, ma importa come lo dici. Il pesto di zucchine è una ricetta talmente semplice da realizzare che vi chiederete perché non lo avete mai fatto prima. E’ una salsa leggera e ideale per condire la pasta o da stendere sulle bruschette calde con un filo d’olio e qualche foglia di basilico. Provare per credere!

pesto di zucchine

Ricetta. PER 4 PERSONE

3 zucchine + 1 spicchio d’aglio + 6 foglie di basilico fresco + 5 rametti di timo + sale + pepe + olio extravergine d’oliva. 

Tagliate a rondelle due zucchine e fatele cuocere per 15 minuti a fuoco lento con uno spicchio d’aglio e un filo di olio. A cottura ultimata passate le zucchine nel mixer con le foglie di basilico e il timo. Tenete da parte la crema ottenuta.

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