Crema-bufala-gazpacho-img-post

Ricetta. PER 4 PERSONE

INGREDIENTI PER IL GAZPACHO. 100 g di mollica rafferma + 1/2 di aceto di vino bianco + 1 spicchio d’aglio + 1 cetriolo + 1 cipolla rossa di Tropea + 500 g di pomodori da sugo + 1 peperone verde + 1/2 peperone rosso + 50 ml di olio extravergine d’oliva + 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco, sale e pepe.


INGREDIENTI PER LA CREMA DI BUFALA. 200 g di Stracciatella di bufala + 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + sale + pepe.

Mettete la mollica di pane raffermo in una ciotola, ricopritela con acqua e mezzo bicchiere di aceto. Nel frattempo sbucciate i pomodori, tagliateli a metà, svuotateli dai semini (ma non dalla polpa) e strizzateli bene per eliminare anche il liquido. Tagliateli a cubetti e metteteli in un frullatore dove aggiungerete anche tutti gli altri ingredienti mondati e tagliati a cubetti (aglio, cetriolo, cipolla, peperoni). Aggiungete l’olio e frullate bene in modo da ottenere un composto denso. Aggiungete anche il pane (strizzato dall’acqua), il sale, il pepe, un altro goccio di aceto che si deve lievemente sentire e frullate tutto per dieci secondi. Il Gazpacho deve essere messo in frigorifero per un paio d’ore prima di essere servito. Trascorso questo tempo versatelo in bicchierini e preparate nel frattempo la crema di bufala. Come? E’ molto semplice: versate la stracciatella nel frullatore e frullate per 2 minuti facendo ogni tanto una pausa per evitare che le lame, surriscaldandosi, vadano ad intaccare la consistenza della crema. Versate la crema di bufala sopra al Gaspacho e stappate una bottiglia di vino.

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