LA PASTA PIU’ BUONA E’ A CASA TUA!

Pasta cacio pepe uova

La pasta cacio, pepe e uova è uno dei piatti più antichi della storia della cucina povera e si prepara con poche mosse. Nasce come variante della classica ricetta romana. Il nome reale é “Cacio, pepe ova” e si tratta di una ricetta campana. Il segreto di questo piatto è tutto nella cremina. Si tratta di un piatto molto semplice, ma difficile nella realizzazione. Evitate di:

-salare troppo l’acqua di cottura perché  il pecorino è già molto saporito;

-usare troppa acqua di cottura che rimarrebbe quindi nel fondo del piatto;

-usare poca acqua di cottura e far risultare la pasta troppo secca;

-creare una massa gommosa con il pecorino non sciolto in modo omogeneo.

Buon appetito!

 

Ricetta. PER 4 PERSONE

400 g di fusilli + 100 g di formaggio pecorino romano grattugiato + 3 uova + pepe nero macinato.

Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e scolatela al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. In attesa della cottura rompete in una ciotola grande le uova con una frusta. Unite il pecorino grattugiato e mescolate bene. Unite quindi i fusilli e il mestolo di acqua di cottura. Aggiungete il pepe nero macinato e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Il segreto di questo piatto è nella cremina che si viene a formare. Per questo se pensate che sia troppo densa aggiungete ancora mezzo mestolo di acqua di cottura. Si tratta di un piatto molto semplice, ma difficile nella realizzazione.

Pasta cacio pepe uova_1 Pasta cacio pepe uova_2

Pasta cacio pepe uova

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