Tempura-cipolla-img-post

Ricetta. PER 4 PERSONE

4 grosse cipolle di Banari+ 10 foglie grandi di salvia + abbondante olio di semi + sale  + pepe + 200 ml di acqua frizzante fredda + 100g di farina +  1 cubetto di ghiaccio.

Lavate la salvia e asciugatela con cura. Sbucciate le cipolle, lavatele e asciugatele bene. Tagliatele a fettine sottili e preparate la pastella mescolando in una terrina l’acqua frizzante fredda, il cubetto di ghiaccio e infine la farina setacciata. Se si formano dei piccoli grumi nella pastella non allarmatevi. Scaldate nel frattempo l’olio di semi in una padella adatta alla frittura, quando risulterà caldo aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Immergete le fettine di cipolla e le foglie di salvia tutte passate precedentemente nella pastella e fatele dorare da ogni lato. Prelevatele con una pinza e stendetele su un piatto foderato di carta assorbente. Salate ulteriormente e servite subito!

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