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Di un arancione brillante e con un sapore non scontato. Il gazpacho di melone che ho preparato è un’alternativa perfetta ai classici antipasti estivi. Si può preparare in anticipo e si serve in bicchierini o coppettine. E’ sicuramente raffinato e molto gustoso. Vi lascio questa ricetta semplice da realizzare che sa di estate e di chiacchiere davanti a un bicchiere di vino fresco. Se invece optate per un antipasto a base di bruschette, provate questa con melanzane marinate e feta greca. E’ deliziosa!

Ricetta per 4 persone

1 melone + mezzo peperoncino + mezzo bicchiere di aceto di vino rosso + mollica di pane raffermo (circa metà panino) + sale + pepe + olio extravergine d’oliva.

Pulite il melone, fatelo a pezzettini e mettete tutto nel mixer con la mollica di pane, il peperoncino e l’aceto. Mixate fino ad ottenere un composto compatto e liscio. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Aggiungete l’olio e servite freddo.

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