FRANKLIN & MARSHALL AI 2014-15

F&MPolentaSalame

Ispirata da un look della nuova collezione di Franklin & Marshall ho preparato un piatto classico della cucina italiana, tipico di Verona. La città è colma di trattorie che, tra meravigliose rovine romane e piccoli vicoli illuminati da luci arancioni, propongono una cucina casalinga. Mai andarsene via da lì senza aver mangiato un piatto di polenta con salame e bevuto un calice di vino rosso tipico della zona! L’atmosfera della città, specialmente d’inverno, ha qualcosa di magico, ovunque ti giri c’è bellezza (architettonica intendo). Tornando a noi, vi chiedo: avete mai provato la farina di riso in cucina? Per me è stata una bellissima scoperta, è più leggera e vellutata rispetto a quella di mais e ha un sapore più dolce. La uso anche per addensare creme e minestre. Un must da tenere sempre a portata di mano! 

Ricetta. PER 4 PERSONE

200g di farina di riso + sale grosso + 200g di salame + olio extravergine d’oliva.

Mettete sul fuoco una pentola con un litro di acqua. Portate ed ebollizione, aggiungete mezzo cucchiaio di sale grosso, un filo di olio e la farina di riso molto lentamente. Durante l’operazione mescolate con una frusta da cucina per non formare grumi. Abbassate il fuoco e mescolate spesso per circa 20 minuti facendo sobbollire. Ancora calda servitela nei piatti aggiungendo le fette di salame. Ottima anche con formaggi da sciogliere tipo gorgonzola dolce o piccante.

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