Una nuova e meravigliosa ricetta dedicata al look di Frranklin & Marshall. La crema pasticcera al cioccolato bianco è una bomba di bontà. Cremosa al punto giusto crea un meraviglioso contrasto con il croccante del crumble al cacao. Preparate i cucchiaini!
| Ricetta. PER 4 PERSONE
Per la crema pasticcera. 250 g di cioccolato bianco + 250 ml di latte + 2 tuorli d’uovo biologico da allevamento all’aperto + 15 g di farina tipo 00 + 40 g di zucchero di canna. Per il crumble. 50 g di farina tipo 00 + 30 g di zucchero di canna + 20 g di cacao amaro in polvere + 20 g di burro + un pizzico di sale. Per la crema pasticcera. Con un coltello tagliate grossolanamente il cioccolato bianco e tenete da parte. Intiepidite in un pentolino il latte a fuoco basso. Con l’aiuto di una frusta sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina setacciandola e unite infine il latte tiepido. Mescolate bene. Trasferite quindi il composto ottenuto in una pentola (filtrandolo sempre con un colino) e fate addensare a fuoco basso continuando a mescolare per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete quindi il cioccolato precedentemente tagliato e mescolate fino a farlo sciogliere del tutto. Spegnete il fuoco e versate la crema in una pirofila. Coprite con la pellicola alimentare trasparente e mettete in frigo fino al momento di servirla. Per il crumble. In una terrina versate la farina e il cacao amaro setacciati. Aggiungete lo zucchero di canna e il burro (freddo) tagliato a dadini. Aggiungete un pizzico di sale. Con le mani iniziate a lavorare l’impasto sbriciolando tutto grossolanamente. Foderate una teglia da forno con carta da forno e stendete l’impasto ottenuto. Infornate per 15-20 minuti a 180°C cottura tradizionale. Servite in bicchierini con la crema pasticcera e il crumble al cacao. |
Per il crumble al cacao:
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