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Ricetta. PER 4 PERSONE

400 g di Spaghetti di riso + 500 g di pomodorini + 2 spicchi d’aglio + qualche foglia di basilico + olio extravergine d’oliva aromatizzato al basilico + olive Taggiasche a piacere + sale.

Scaldate una padella antiaderente e aggiungete olio extravergine d’oliva aromatizzato al basilico quanto basta, l’aglio tritato, il basilico, le olive Taggiasche, i pomodorini lavati e tagliati a metà (ma alcuni lasciateli interi) e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso e con il coperchio (finché non diventano morbidi). Nel frattempo cuocete la pasta di riso al dente in acqua salata e portate a termine la cottura dei pomodorini aggiungendo ancora un po’ d’olio se ne ce ne sarà bisogno. Scolate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco lento per 1 minuto nella padella con i pomodorini mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

OLIO AROMATIZZATO AL BASILICO:

500 ml di olio extravergine d’oliva + 3 rametti di basilico fresco.

Lavate i rametti basilico e asciugateli delicatamente con uno strofinaccio pulito. Mettete i rametti di basilico in una bottiglia e riempitela di olio extravergine di oliva. Conservate l’olio aromatizzato al basilico in un luogo fresco e asciutto (al riparo dalla luce) per almeno 10 dieci giorni prima di utilizzarlo.

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