Cotoletta-di-melanzane-img-post

Avete mai preparato le cotolette di melanzane? Direttamente dalla Sicilia una ricetta favolosa per voi. E’ deliziosa e semplicissima da fare. Sentirete che gusto e che meraviglia!

Ricetta. PER 4 PERSONE

2 melanzane tonde viola + 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato + 4 cucchiai di farina + 2 o 3 uova + prezzemolo + olio di semi per friggere + sale.

Tagliate a fette le melanzane, mettetele in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso. Lasciate così per 1 ora, in questo modo le melanzane lasceranno tutto il liquido. Trascorso questo tempo sciacquatele, asciugatele bene, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel parmigiano condito con il prezzemolo tritato e il sale. Friggete in abbondante olio caldo, estraete con una schiumarola e appoggiate su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio. Servite calde.

 

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