Gnocchi rosa, belli, buoni e facili da preparare! 

 

Ricetta. PER 4 PERSONE. 

1kg di Patate gialle + 300g di farina + 150g di barbabietole cotte al vapore (o rape rosse) + 1 uovo + sale.

Lavate, sbucciate e lessate le patate (se avete la pentola a pressione i tempi si accorciano di molto). Per capire quando le patate sono pronte è sufficiente inserire i rebbi di una forchetta, se questi penetrano senza difficoltà significa che la cottura è perfetta. Nel frattempo prendete la barbabietola e frullatela in un mixer, per ottenere un composto cremoso vi consiglio di aggiungere pochissima acqua (ma senza esagerare!). Quando le patate saranno cotte scolatele e passatele in un passaverdure (o schiacciapatate) e fate scendere la purea direttamente in un’ampia ciotola. Aggiungete quindi la barbabietola frullata, l’uovo, il sale, la farina setacciata e iniziate ad impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto compatto ed elastico. Tenete a portata di mano della farina, se l’impasto è troppo colloso aggiungetela fino ad ottenere la giusta consistenza. Dopo aver formato la palla di impasto mettetela a riposare in frigorifero per 15 minuti avvolta in un canovaccio umido. Trascorso questo tempo estraetela e iniziate a formare gli gnocchi tagliando l’impasto a fette di circa 3 cm. Fatele rotolare con le mani sul piano da lavoro ben infarinato fino a formare dei lunghi “serpenti” di pasta (ho reso l’idea?) da tagliare con un coltello a pezzettini della dimensione di circa 2 cm. Avete ottenuto così gli gnocchi! Riponeteli su un vassoio infarinato (meglio se di carta) e lasciateli riposare per 10 minuti. Cuoceteli in una grande pentola con abbondante acqua salata. Quando galleggiano sono pronti per essere prelevati con un colino. Buttateli direttamente nella padella con il condimento* e mescolate con un cucchiaio di legno.

Ricetta. *PER LA FONDUTA DI GRANA

125ml di Panna da cucina + 100g di formaggio Grana grattugiato + 30g di burro.

Mescolate gli ingredienti in un pentolino, cuocete a fuoco dolce per pochi minuti  ed il gioco è fatto.

Photo Food: Taste of Runway. Photo fashion show: Yannis Vlamos / gorunway.com image courtesy of style.com. Model: Emilia Nawarecka (NEXT).

6 Risposte

  1. Rachele

    Adorooooo. A me solitamente non vengono così belli. Rubo anche io la ricetta :-)

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  2. Valentina

    la barbabietola rossa è una grandissima alleata per colorare impasti, creme e condimenti…mi sono fatta quasi fregare una volta con la sfoglia della pasta perché la cottura l’aveva un po’ sbiancata, ma questi gnocchi sono perfettamente rosa!! A la mode;) baci, Vale

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    • Taste Of Runway

      Anche a me una volta è accaduto con un impasto di patate violette ma la barbabietola che ho usato per questi gnocchi era così succosa che ha mantenuto un ottimo colore anche durante la cottura!

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